Лаборатория структурной переработки биоресурсов

   Лаборатория специализируется на исследованиях в области разработки технологий и методов контроля пищевых ингредиентов, потенциально опасных биологически активных веществ, пищевой продукции и сырья. Ведутся разработки по переработке вторичного сельскохозяйственного сырья с помощью насекомых в ценные питательные белки и жиры.

Рудометова Наталия Викторовна
Заведующая лабораторией
кандидат химических наук
Рябухин Дмитрий Сергеевич
Старший научный сотрудник
Сорокоумов Павел Николаевич
Научный сотрудник
Астафьева Оксана Витальевна
Младший научный сотрудник

Направления деятельности лаборатории

  • оптимизация и разработка новых технологий пищевых ингредиентов (ароматизаторов, красителей, загустителей, носителей, комплексных пищевых добавок) и пищевой продукции;
  • разработка методик анализа пищевой продукции, сырья, пищевых ингредиентов,  биологически активных веществ;
  • проведение испытаний на соответствие пищевой продукции требованиям нормативной, технической и другой документации с предоставлением протоколов исследований;
  • разработка нормативной и технической документации (стандартов, технических условий, технологических инструкций, методических указаний и рецептур) на производство и применение инновационных пищевых ингредиентов и продуктов;
  • проведение экспертизы нормативной, технической и другой документации в области технологий, применения и терминологии пищевых ингредиентов с предоставлением экспертных заключений;
  • оказание консультативной помощи;
  • руководство научно-исследовательской практикой и выпускными квалификационными работами студентов (бакалавров, специалистов, магистров) по направлениям деятельности лаборатории;
  • подготовка и проведение конференций, семинаров.

Форма обратной связи

Карта

Контакты

  • ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК - ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО НАУЧНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
  • 191014, г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, ЛИТЕЙНЫЙ ПРОСПЕКТ, Д.55Адрес
  • info@vniipd.ruE-mail
  • +7(812) 273-75-24Контактный номер