Лаборатория биотехнологии производства пищевых добавок и микроингредиентов

Направления деятельности лаборатории

• поддержание коллекции культур и штаммов-продуцентов пищевых микроингредиентов; селекция новых штаммов
• исследование компонентного и микробиологического составов сырья для получения пищевых микроингредиентов;
• изучение биосинтеза метаболитов – потенциальных пищевых микроингредиентов (органические кислоты (окси– и аминокислоты), ферменты, ингибиторы ферментов, БАВ) и установление закономерностей их культивирования;
• исследование свойств метаболитов при воздействии внешних факторов при выделении и очистке целевого продукта для получения торговой формы;
• разработка технической документации на технологии (ТИ, ТУ, РД).